以前、ラーメンに挑戦したのですが、見た目はすごく美味しそうなのに味がイマイチになってしまい…
それを友達に話したら重曹を使った裏技があることを教えてもらいました！
また「鶏で出汁をとって塩ラーメンにしてもおいしそう」という助言もいただきました！！
これは使えそう…( *´艸｀)
ということで、ラーメン再挑戦！
重曹の裏技とは?
パスタを茹でるときに、重曹を入れるとナント中華麺風になる！
結構知られている裏技らしいのですが、私は知りませんでした。
【方法】
①パスタを茹でるときと同じ要領でお湯を沸かし、塩を入れる。
②重曹を入れる。(ティースプーン1,2杯程度でok)
③茹で時間＋2分長めに茹でる
④ぬめりが出るので、気になれば一度洗う
以上！
※重曹はイタリア語でBICARBONATO DI SODIO
500g…1ユーロ以下なのでかなり安い！
ちなみに…重曹はかなり便利なので買って損はないですよー！
参考→知らないと損をする「重曹」の活用法・裏ワザ１４選 / 保存版
塩ラーメンのスープの作り方
【材料】
骨付き鶏肉
野菜…にんじん・玉ねぎ・長ねぎの青い部分
ブラックペッパーホール
(なかったので粗挽きで代用w)
【作り方】
①鍋にたっぷりの水とこの材料いれて煮詰める！
※蓋はしなくてok
②茹で時間が長ければ長いだけおいしくなります
③材料をこすようにきれいにとれば、きれいなスープ(ブイヨン)の完成☆
④塩で味を調えて、ラーメンのスープに近づけます。
私は二時間ほど煮詰めました。
水分量が半分くらいになるので、分量に注意です!
スープに裏技パスタ麺をいれ、盛り付けると…
でてーん
見た目はしっかりラーメンです…
ではお味は…
うま！ちゃんとラーメンだ！
ツルツルした太麺って感じ。
カッペリーニのような細いパスタを使うとより中華麺に近くなるかも。
裏技ありとなしの食べ比べ
①普通に茹でたパスタ
②重曹を使った裏技パスタ
食べ比べてみました！
感想…
②は卵の風味が強くなり、お湯を切る時から中華麺の匂いがし、弾力も少し強くなりました！
私からするとやっぱり中華麺に近くなっています！
ただ、風味は中華麺っぽいですが、人によっては「やっぱりパスタだ」と思うかもしれませんね。
まとめ
重曹パスタはびっくりするほど中華麺っぽくなる！
カッペリーニくらいの細さのほうがラーメンに近い！
塩ラーメンや塩やきそばだと、日本の調味料が必要ないので海外に住んでいる方にはオススメですよ！
重曹裏技のオススメレシピ「焼きそば(醤油味)のレシピ」
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